面筋即面粉經(jīng)加水揉成面團(tuán)后，放入水中靜止一段時(shí)間，然后在水中反復(fù)洗滌，淀粉和面等物質(zhì)分離，可溶性物質(zhì)溶于水中，剩下具有延展性和粘彈性的物質(zhì)就是濕面筋。根據(jù)不同用途選用不同面筋含量的面粉，如：面包粉應(yīng)選用高面筋的面粉，餅干粉則選用低筋的面粉，蒸煮類食品大都選用中強(qiáng)筋或中筋面粉。面筋、涼皮是目前市場(chǎng)上一種靚麗的食品，尤其在城市，它以口感好、清涼爽口、食用方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)，火遍大江南北。
傳統(tǒng)的制作方法是用手直接活面，再加水洗的方法來制作面筋，這樣既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。鴻睿機(jī)械廠生產(chǎn)的洗面機(jī)簡(jiǎn)單易操作，節(jié)省動(dòng)力，面斗可翻，斗內(nèi)加不銹鋼過濾網(wǎng)，使面水和面筋有效分離，排水口放水方便，全不銹鋼制作，干凈衛(wèi)生，是制作面筋理想的機(jī)械產(chǎn)品。全自動(dòng)和面洗面機(jī)可替代現(xiàn)有的手工洗面操作。洗面機(jī)主要有機(jī)架、減速器、洗面桶組成。在減速器的作用下可均勻攪拌，對(duì)面團(tuán)形成揉搓擠壓，同時(shí)帶動(dòng)水運(yùn)動(dòng)，因此把面團(tuán)表面的淀粉沖洗下來，面團(tuán)不斷運(yùn)動(dòng)，形狀不斷變化，周而復(fù)始把整個(gè)面團(tuán)的淀粉沖洗下來，從而分離出面筋。功能：和面洗面兩用，把干面粉倒入機(jī)器，即可完成從和面到洗面的全部工序，不用另外配和面機(jī)，節(jié)約場(chǎng)地設(shè)備及人力！更多內(nèi)容，請(qǐng)登錄：http://hhhhmfmf.cn
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